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title: Sauce teriyaki maison
description: |
    Sauce japonaise classique sucrée-salée à base de sauce soja,
    mirin, sucre roux et miel, parfumée à l'ail et au gingembre
    frais. Idéale pour laquer poulet, bœuf ou poisson grillé.
author: Aurélien T.
source: https://ffcuisine.fr/recettes/recette-sauce-teriyaki-maison-saveurs-authentiques-du-japon/
course: Sauce
cuisine:
    - Asie
    - Japon
diet:
    - vegan
allergens:
    - soybeans
    - sulphites
servings: 4
time:
    prep: 5m
    cook: 10m
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Dans une #casserole{}, chauffer à feu moyen la @sauce soja{100%ml}, le @vinaigre de cidre ou mirin{50%ml}, le @sucre roux{2%tbs} et le @miel{1%tbs}.

Hacher finement la @gousse d ail{1} et râper le @petit morceau de gingembre frais{1}, puis les ajouter au mélange.

Laisser mijoter ~{5%minutes} en remuant régulièrement, jusqu'à dissolution complète du sucre.

Pour épaissir, dissoudre la @?fécule de maïs{1%tsp} dans un peu d'@?eau froide{2%tbs} et verser dans la casserole en remuant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

> Conseil : faire mariner les morceaux de poulet ou les lamelles de bœuf dans la sauce avant cuisson pour enrichir naturellement le goût et le corps de la sauce.

> Pour une version vegan stricte, remplacer le miel par du sirop d'érable ou d'agave.