Tartare de boeuf à l'huître

Tartare de boeuf avec huître, salicorne et citron caviar.

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free

Allergènes : Molluscs

Placer le filet de boeuf200 g au congélateur pendant 15 m , puis le tailler très fin au couteau.
filet de boeuf200 g
Ouvrir et détailler les huîtres3 .
huîtres3
Mélanger le filet de boeuf, les huîtres, la salicorne1 tbsp , l'échalote1 tbsp , le zeste de citron jaune1 tsp , le sarrasin torréfié1 tsp et le citron caviar1 tsp .
salicorne1 tbsp échalote1 tbsp zeste de citron jaune1 tsp sarrasin torréfié1 tsp citron caviar1 tsp
Assaisonner avec le vinaigre de cidre , l'huile d'olive , le sel et le poivre noir .
vinaigre de cidre huile d'olive sel poivre noir
Ajouter éventuellement un peu de piment d'Espelette et parsemer de cerfeuil ou d'aneth .
piment d'Espelette cerfeuil aneth