Tartare de betteraves

Tartare de betteraves fumées.

Portions
1
Préparation
20m
Cuisson
0m
Type
Plat Principal
Cuisine
France
Note
★★★★★

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Eggs Mustard

Ingrédient Quantité
betteraves (cuites, en brunoise) 4
cornichons (finement hachés) 7
câpres (finement hachées) 1 tsp
échalotes (finement hachées) 1
jaune d’oeuf 1
mayonnaise 1 tsp
sauce Worcestershire 4 gouttes
ketchup 1/2 tsp
moutarde 1/2 tsp
  1. Fumer les betteraves4 avec le pistolet à fumée froide .
    betteraves4
  2. Mélanger les betteraves, les cornichons7 , les câpres1 tsp , les échalotes1 , le jaune d'oeuf1 , la mayonnaise1 tsp , la sauce Worcestershire4 gouttes , le ketchup1/2 tsp et la moutarde1/2 tsp .
    cornichons7 câpres1 tsp échalotes1 jaune d'oeuf1 mayonnaise1 tsp sauce Worcestershire4 gouttes ketchup1/2 tsp moutarde1/2 tsp