Risotto aux asperges et maïs
Risotto crémeux aux asperges en boîte et maïs, terminé au beurre, crème soja et parmesan. Simple et rapide.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| asperges en boîte (en morceaux de 2 cm) | 200 g |
| échalotes | 100 g |
| persil frais | 3 branches |
| huile d’olive | 1 càs |
| riz Arborio | 230 g |
| cube de bouillon de légumes | 1 |
| gros sel | 1/2 càc |
| maïs | 100 g |
| beurre | 30 g |
| crème soja | 30 g |
| parmesan râpé | 50 g |
- Couper les asperges en boîte200 g
. Émincer très finement les échalotes100 g
. Émincer finement les feuilles de persil frais3 branches
.
asperges en boîte200 g échalotes100 g persil frais3 branches
- Faire revenir les échalotes dans une sauteuse
avec l'huile d'olive1 càs
. Ajouter le riz Arborio230 g
et cuire
à feu moyen en mélangeant.
huile d'olive1 càs riz Arborio230 g
- Ajouter 300 ml d'eau chaude, le cube de bouillon de légumes1
et le gros sel1/2 càc
. Porter à ébullition puis cuire à couvert à feu faible
. Ajouter encore 300 ml d'eau chaude, les asperges et le maïs100 g
. Mélanger, porter à ébullition et cuire à couvert à feu faible
.
cube de bouillon de légumes1 gros sel1/2 càc maïs100 g
- Ajouter le beurre30 g
et la crème soja30 g
. Bien mélanger et décorer avec le parmesan râpé50 g
et le persil.
beurre30 g crème soja30 g parmesan râpé50 g