Piperade basque

Une piperade de poivrons, tomates et oignons, parfumée au piment d'Espelette. Peut se servir seule, avec des œufs brouillés ou en garniture.

Portions
4
Préparation
15m
Cuisson
40m
Type
Plat Principal
Cuisine
France/Pays Basque
Auteur
Olivier Albiez

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Eggs

Tags :Resilience

Ingrédient Quantité
oignons (émincés) 4
huile 2 tbsp
poivrons (en lanières) 4
ail (émincé) 3 gousses
tomates (en dés) 6
piment d’Espelette 1 tsp
sel
œufs 2
  1. Faire revenir les oignons4 dans huile2 tbsp à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
    oignons4 huile2 tbsp
  2. Ajouter les poivrons4 et l'ail3 gousses . Laisser cuire .
    poivrons4 ail3 gousses
  3. Ajouter les tomates6 et le piment d'Espelette1 tsp .
    tomates6 piment d'Espelette1 tsp
  4. Laisser mijoter à feu doux , jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
  5. Assaisonner de sel .
    sel
  6. Battre les œufs2 en omelette et les verser sur la piperade. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient juste liés et encore crémeux.
    œufs2
  7. Servir chaud.