Filet de loup en papillotes

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Faire revenir dans une sauteuse les carottes4 , l'oignon2 et l'échalote1 avec l'huile1 tbsp .
   carottes4 oignon2 échalote1 huile1 tbsp
3. Laisser rissoler le mélange de carottes, puis déglacer au vin blanc200 ml .
   vin blanc200 ml
4. Laisser réduire 5 min , ajouter la crème fraîche200 ml et laisser réduire de nouveau 5 min .
   crème fraîche200 ml
5. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre .
   sel poivre
6. Déposer les filets de loup6 sur du papier sulfurisé, recouvrir de la préparation et fermer les papillotes.
   filets de loup6

On peut remplacer le filet de loup par du saumon ou un mélange des deux.

1. Enfourner 20 min et servir chaud.