Soupe ramen aux nouilles de courgettes

Soupe ramen légère et vegane dans un bouillon de légumes au miso et tamari, garnie de bok choy grillé, de shiitakes et de spirales de courgettes. Prête en moins de 30 minutes.

Portions
4
Préparation
10m
Cuisson
15m
Type
Accompagnement
Cuisine
Asie
Source
https://menu-vegetarien.com/recettes/soupe-ramen-nouilles-courgettes/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sulphite-Free Vegan

Allergènes : Soybeans Sesame

Ingrédient Quantité
bok choy (extrémités coupées et feuilles séparées) 2
miso blanc 1 tbsp
huile d’olive 30 ml
oignons verts (parties blanches et vertes séparées, coupés en dés) 2
gingembre râpé 1 tbsp
oignon jaune (coupé en tranches) 1
gousses d’ail (émincées) 2
bouillon de légumes 1 l
sauce tamari 60 ml
shiitakes (coupés en deux) 200 g
courgettes (coupées en spirales) 2
graines de sésame 2 tbsp
  1. Mettre les bok choy2 dans un saladier. Ajouter le miso blanc1 tbsp et bien mélanger pour imprégner les feuilles.
    bok choy2 miso blanc1 tbsp
  2. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive30 ml dans une poêle . Ajouter le bok choy et cuire de chaque côté jusqu'à légèrement grillé. Réserver.
    huile d'olive30 ml
  3. Mettre le reste d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons verts2 , le gingembre râpé1 tbsp , l'oignon jaune1 et les gousses d'ail2 . Cuire .
    oignons verts2 gingembre râpé1 tbsp oignon jaune1 gousses d'ail2
  4. Verser le bouillon de légumes1 l et la sauce tamari60 ml . Couvrir et porter à ébullition. Ajouter les shiitakes200 g , laisser mijoter .
    bouillon de légumes1 l sauce tamari60 ml shiitakes200 g
  5. Ajouter les courgettes2 et cuire encore à .
    courgettes2
  6. Servir avec le bok choy et saupoudrer de graines de sésame2 tbsp .
    graines de sésame2 tbsp