Sauce aux champignons et vinaigre balsamique
Cette sauce convient pour la plupart des gibiers, le lapin ou le canard, ou encore plus simplement un bon filet mignon de porc.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| vinaigre balsamique | 250 ml |
| sirop d’érable (ou du miel) | 80 ml |
| gousse d’ail (émincée) | 1 |
| échalotes (émincées) | 2 |
| huile d’olive | |
| champignons (émincés) | 250 g |
| bouillon de légumes en poudre | 1 tsp |
| vin rouge | 80 ml |
| sel | |
| poivre |
- Dans une petite casserole
, faire réduire le vinaigre balsamique250 ml
avec le sirop d'érable80 ml
jusqu'à obtenir un caramel. Réserver.
vinaigre balsamique250 ml sirop d'érable80 ml
- Dans une poêle
, faire revenir la gousse d'ail1
et les échalotes2
dans un peu d'huile d'olive
.
gousse d'ail1 échalotes2 huile d'olive
- Incorporer les champignons250 g
, le bouillon de légumes en poudre1 tsp
et le vin rouge80 ml
.
champignons250 g bouillon de légumes en poudre1 tsp vin rouge80 ml
- Faire mijoter quelques minutes, puis incorporer le caramel vinaigre-sirop. Ajuster l'assaisonnement avec du sel
et du poivre
.
sel poivre