Risotto aux champignons

Risotto crémeux aux champignons et aux oignons, déglacé au vin blanc et fini au parmesan.

Portions
4
Préparation
30m
Cuisson
30m
Type
Plat Principal
Cuisine
Italie
Source
https://www.marmiton.org/recettes/recette_risotto-aux-champignons_312215.aspx

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Vegetarian

Allergènes : Dairy Sulphites

Ingrédient Quantité
oignons (émincés) 2
beurre
huile d’olive
champignons (coupés en morceaux, cèpes de préférence) 500 g
bouillon de légumes 500 ml
huile d’olive
beurre
riz 400 g
vin blanc sec 400 ml
sel
poivre
persil
parmesan 2 tbsp
  1. Faire blondir les oignons2 dans un mélange de beurre et d'huile d'olive dans une casserole . Ajouter et poêler les champignons500 g .
    oignons2 beurre huile d'olive champignons500 g
  2. Ajouter le bouillon de légumes500 ml et laisser mijoter.
    bouillon de légumes500 ml
  3. Dans une autre casserole, chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre jusqu'à blondir.
    huile d'olive beurre
  4. Ajouter le riz400 g et remuer jusqu'à le rendre translucide.
    riz400 g
  5. Déglacer avec le vin blanc sec400 ml . Continuer à remuer et laisser réduire l'alcool.
    vin blanc sec400 ml
  6. Ajouter le bouillon progressivement jusqu'au point de cuisson.
  7. Assaisonner le risotto juste avant la fin avec du sel , poivre et persil . Ajouter le parmesan2 tbsp .
    sel poivre persil parmesan2 tbsp