Arancini au comté
Boulettes de risotto au comté panées dans la chapelure panko et frites jusqu'à dorure, avec un cœur fondant de fromage.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Risotto au comté | |
| farine | 80 g |
| Comté AOP 12 mois (en cube de 1,5cm) | 130 g |
| huile de friture | 2 l |
| farine | 100 g |
| oeufs (battus avec une fourchette) | 2 |
| Chapelure panko | 150 g |
| sel | |
| poivre | |
| Sauce froide piquante à la tomate |
- Faire du Risotto au comte selon la recette dédiée et laisser refroidir complètement.
- Préparer dans une plat
un fond de farine80 g
pour déposer les arancini.
farine80 g
- Avec une cuillère à glace, former des boules de risotto d'environ 6cm de diamètre. Enfoncer un cube de Comté AOP 12 mois130 g
au centre de chaque boule et refermer soigneusement autour du fromage. Poser dans le plat.
Comté AOP 12 mois130 g
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement du risotto et du fromage. Mettre au frais pendant au moins 30 minutes pour raffermir les arancini.
- Faire chauffer de l'huile de friture2 l
dans une friteuse
ou une casserole
profonde à 180°C.
huile de friture2 l
- Préparer trois plat
: un avec de la farine100 g
, un avec des oeufs2
et un avec de la Chapelure panko150 g
.
farine100 g oeufs2 Chapelure panko150 g
- Assisonner la farine avec du sel
et du poivre
.
sel poivre
- Passer chaque arancini successivement dans la farine, les oeufs battus et la chapelure panko, en veillant à bien les enrober à chaque étape. Poser sur une assiette .
- Faire frire les arancini par petites quantités pendant environ , jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
- Servir chaud sur une Sauce froide piquante a la tomate par exemple.