Ratatouille

Ratatouille provençale mijotée à base d'aubergine, courgettes, poivron rouge et tomates, parfumée à la menthe et au thym. Se déguste froide ou tiède en accompagnement.

Portions
4
Préparation
10m
Cuisson
30m
Type
Accompagnement
Cuisine
France
Source
https://menu-vegetarien.com/recettes/ratatouille-froide/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegan

Allergènes : aucun

Ingrédient Quantité
huile d’olive 30 ml
oignon (émincé) 1
gousses d’ail (hachées) 2
aubergine (coupée en cubes) 1
courgettes (coupées en cubes) 250 g
poivron rouge (coupé en morceaux) 1
tomates (coupées en cubes) 3
menthe ciselée 2 tbsp
brins de thym 2
  1. Faire chauffer l'huile d'olive30 ml dans une sauteuse . Ajouter l'oignon1 et les gousses d'ail2 . Cuire .
    huile d'olive30 ml oignon1 gousses d'ail2
  2. Ajouter l'aubergine1 et cuire .
    aubergine1
  3. Ajouter les courgettes250 g , le poivron rouge1 , les tomates3 , la menthe ciselée2 tbsp et les brins de thym2 . Saler, poivrer, couvrir et cuire .
    courgettes250 g poivron rouge1 tomates3 menthe ciselée2 tbsp brins de thym2
  4. Retirer du feu, laisser refroidir et réserver au frais.