Brunoise de céléri cuit déshydratée

Céleri cuit à la vapeur, coupé en brunoise et déshydraté. Base aromatique prête à réhydrater pour bouillons, soupes et garnitures.

Régime : Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegan

Allergènes : Celery

Ingrédient	Quantité
céléri (en brunoise)	1 kg

Dans un faitout , faire cuire à feu doux, le céléri1 kg , environ 15 min , jusqu’à ce que le légume soit fondant.
céléri1 kg
Mettre au déhydrateur à 45°C pendant 10 h , puis 55°C pendant 10 h .