Sulphites

Bœuf bourguignon traditionnel mijoté 5 à 6 heures, avec une marinade de 12 à 24 heures au vin rouge de Bourgogne. Recette de Joël Robuchon.

Estomac de porc farci selon la recette de Didier Roeckel, chef alsacien renommé.

Estomac de porc farci selon la recette d'Elisabeth Reydel.

Filet de loup en papillotes, carottes râpées à la crème et vin blanc.

Tartinade de pois chiches à l'ail, à l'huile d'olive et au basilic frais, avec une touche de vinaigre de vin blanc.

Moules marinières cuites au vin blanc et nappées d'une sauce crémeuse au roquefort et aux échalotes.

Moules marinières classiques avec vin blanc, échalotes et persil.

Osso buco de veau braisé avec sa gremolata citronnée, servi avec un risotto à la milanaise au safran. Recette de Whoogy's. Note : ingrédients issus de la vidéo, étapes reconstituées selon la technique classique.

Recette fusionnant les saveurs de la choucroute alsacienne avec la technique du ramen japonais.

Recette fusionnant les saveurs du baeckeoffe alsacien avec la technique du ramen japonais.

Un risotto crémeux au Comté AOP, parfait en plat principal ou en accompagnement.

Risotto crémeux au riz carnaroli avec cèpes séchés réhydratés, champignons de Paris dorés et cèpes frais, lié au parmesan et au vin blanc.

Risotto crémeux aux champignons et aux oignons, déglacé au vin blanc et fini au parmesan.

Risotto crémeux aux poivrons rouges rôtis et piment d’Espelette.

Cette sauce peut accompagner le saumon et en général les poissons blancs à chair ferme sautés, mais aussi les viandes blanches.

Cette sauce convient pour la plupart des gibiers, le lapin ou le canard, ou encore plus simplement un bon filet mignon de porc.

Une sauce bolognaise mijotée lentement, à base de chair à saucisse, tomates et légumes. Polyvalente, elle s'utilise avec des pâtes, du riz ou des légumes.

Une semoule sucrée-salée aux raisins secs déshydratée. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.

Tartare de boeuf traditionnel avec échalote, cornichons et câpres.

Un velouté d'asperges parfumé aux champignons de Paris et au thym citron.