Sources de référence
Anglophones
| Site | Profil | Niveau |
|---|---|---|
| Backpacking Chef | Chef Glenn — guides techniques exhaustifs sur la déshydratation (légumes, fruits, viandes, pâtes, « potato bark »). 50+ recettes trail. La référence technique | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Trail Recipes | Recettes de randonnée et trail, plats déshydratés et repas légers. Source de nombreuses recettes du cookbook | ⭐⭐⭐⭐ |
| Fresh Off The Grid | Cuisine outdoor (camping, randonnée, van life). 33+ recettes backpacking DIY. Le plus accessible pour débuter | ⭐⭐⭐⭐ |
| Backpacker Magazine | Magazine de référence outdoor. Source des 5 salades déshydratées du cookbook | ⭐⭐⭐ |
Livres de référence
| Titre | Auteur | Notes |
|---|---|---|
| Lipsmackin’ Vegetarian Backpackin' | Christine Conners | Source de la salade de nouilles somen du cookbook |
Le format « freezer bag meal »
Le standard de la cuisine trail : des ingrédients secs pré-mélangés dans un sachet, réhydratés à l’eau bouillante directement dans le sac.
Principe :
- Mélanger les ingrédients secs (pâtes/semoule/flocons + protéines séchées + légumes en poudre + épices + épaississant)
- Sceller sous vide ou en sachet zip
- Sur le terrain : verser l’eau bouillante dans le sac, attendre 8-10 min, mélanger, manger
Avantages : léger, compact, pas de vaisselle (on mange dans le sac), conservation longue, préparation rapide.
La formule des repas de sac à dos
Source : trail.recipes
Élaborer ses propres recettes trail en 5 étapes :
- Base de céréales complètes — pâtes au blé complet, riz brun, quinoa, farro ou orge
- Légumes et fruits — privilégier les légumes non féculents ou à feuilles vertes : chou frisé, épinards, courgettes, aubergines, tomates, poivrons, brocolis, asperges
- Source de protéines — poulet, bœuf, poisson et fruits de mer lyophilisés ou déshydratés. Version végétarienne : haricots ou tofu
- Graisses saines — noix et graines, beurres de noix, huile et lait de coco, huile d’olive, poissons gras, chocolat, lait entier, fromages
- Épices — mélanges prêts à l’emploi (italien, herbes de Provence, cajun) ou faits maison
Catégories de repas dans le cookbook
| Catégorie | Exemples | Dossier |
|---|---|---|
| Repas complets déshydratés | Parmentier, pâtes chinoises, semoule au canard, chili | deshydrates/ |
| Salades déshydratées | Coleslaw, carotte-ananas, haricots rouges, chou chinois, courgette-pomme | deshydrates/ |
| Bases déshydratées | Brunoises de légumes, poudres (asperges, potiron, bouillon) | bases/dehydrates/ |
| Produits Konservator (lyophilisés) | Ramen vegan, rougail champignons, risotto | konservator/ |
Guides techniques complémentaires dans le cookbook
- Guide des températures de déshydratation — températures et durées par aliment
- Conseils déshydratation salades — trucs spécifiques aux salades trail
- Idées recettes déshydratées trail — inspiration (dans réflexions)
Guide mis à jour le 12 avril 2026.