La « truffe » nationale, née dans les années 1940 (du nom du brigadier Eduardo Gomes, candidat à la présidentielle).

Recette minimaliste mais technique :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 3 càs de cacao en poudre non sucré
  • 1 càs de beurre

Méthode :

  1. Mélanger les trois à froid dans une casserole épaisse.
  2. Cuire sur feu moyen-doux en remuant continuellement à la spatule.
  3. Cuisson 15-20 min : le mélange épaissit et se décolle des parois — c’est le « ponto » (point) du brigadeiro.
  4. Verser sur une assiette beurrée, refroidir.
  5. Avec les mains beurrées, rouler en boules, enrober de vermicelles de chocolat (granulado).

Le « ponto » se reconnaît : on penche la casserole, et la masse glisse en bloc en laissant le fond nu pendant 2-3 secondes avant de se replier.