Velouté d'asperges aux champignons
Un velouté d'asperges parfumé aux champignons de Paris et au thym citron.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| échalotes | 3 |
| gousses d’ail | 3 |
| beurre | |
| champignons de Paris (émincés) | 500 g |
| vin blanc | 50 ml |
| branches de thym citron | 2 |
| pomme de terre (émincée) | 1 |
| Poudre d'asperges cuites | 30 g |
| eau | 1 l |
| crème fraîche liquide | 200 ml |
- Émincer les échalotes3
et les gousses d'ail3
, puis faire revenir
dans du beurre
.
échalotes3 gousses d'ail3 beurre
- Ajouter les champignons de Paris500 g
et laisser cuire à feu vif.
champignons de Paris500 g
- Déglacer avec le vin blanc50 ml
et laisser réduire.
vin blanc50 ml
- Ajouter les branches de thym citron2 , la pomme de terre1 , la Poudre d'asperges cuites30 g et l'eau1 l . Saler et laisser cuire .
- Enlever le thym et mixer avec la crème fraîche liquide200 ml
dans un blender
et rectifier l'assaisonnement.
crème fraîche liquide200 ml