Palette demi-sel façon Monique

Palette demi-sel marinée au schnaps, poireaux, sucre et graines de coriandre, puis rôti au four.

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free

Allergènes : aucun

Dessaler la palette demi-sel1 kg dans une bassine avec de l'eau pendant 4 h , en changeant l'eau après 2 h .
palette demi-sel1 kg
Préparer une marinade avec le schnaps100 ml , le sucre15 g , les poireaux100 g et les graines de coriandre3 g .
schnaps100 ml sucre15 g poireaux100 g graines de coriandre3 g
Placer la palette et la marinade dans un sac plastique , sous vide, pendant 8 h .
Mettre la palette et la marinade dans un plat et enfourner à 210°C pendant 90 min , en arrosant la viande d'eau200 ml à mi-cuisson.
eau200 ml
Trancher la viande et refaire griller 10 min au four à 200°C.