Fleischkiechle, galettes de viande
Galettes de viande alsaciennes à base de bœuf, porc et lard frais hachés avec oignon, ail et persil, façonnées et frites à la poêle. Une spécialité traditionnelle simple et savoureuse.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| pain | 50 g |
| lait | |
| oignons (épluchés) | 50 g |
| huile | |
| viande de bœuf (macreuse) | 200 g |
| viande de porc (collet) | 200 g |
| lard frais | 125 g |
| persil | 30 g |
| gousse d’ail | 1 |
| œuf | 1 |
| sel | 5 g |
| poivre | 500 mg |
| farine |
- Faire tremper le pain50 g
dans du lait
jusqu'à ramollissement.
pain50 g lait
- Émincer les oignons50 g
. Faire revenir dans un peu d'huile
à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans brunir.
oignons50 g huile
- Égoutter le pain. Couper en gros dés la viande de bœuf200 g
, la viande de porc200 g
et le lard frais125 g
.
viande de bœuf200 g viande de porc200 g lard frais125 g
- Passer au hachoir simultanément : dés de bœuf, de porc, de lard frais, le persil30 g
, les oignons et la gousse d'ail1
.
persil30 g gousse d'ail1
- Ajouter l'œuf1
, le sel5 g
et le poivre500 mg
à la viande hachée. Mélanger le tout.
œuf1 sel5 g poivre500 mg
- Former des petites galettes d'environ 2 cm d'épaisseur pour 7-8 cm de diamètre. Tourner dans la farine
des deux côtés. Faire frire dans une poêle
avec un peu d'huile ou de beurre pendant
en retournant toutes les minutes.
farine