Moussaka végétarienne aux champignons

Gratin végétarien d'aubergines et de champignons aux tomates, recouvert d'une béchamel au lait végétal gratinée à l'emmental et au parmesan.

Portions
4
Préparation
10m
Cuisson
1h50m
Type
Plat Principal
Cuisine
Grèce
Source
https://menu-vegetarien.com/moussaka/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Egg-Free Fish-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Gluten Dairy

Ingrédient Quantité
aubergines (coupées en rondelles fines) 2
gros sel
huile d’olive 60 ml
oignons (émincés) 2
gousse d’ail (hachée) 1
champignons 150 g
thym 1 tbsp
origan 1 tsp
tomates (coupées en morceaux) 3
beurre 30 g
farine 30 g
lait végétal 375 ml
emmental râpé 125 g
parmesan 60 g
  1. Mettre les aubergines2 dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger .
    aubergines2 gros sel
  2. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive60 ml , cuire les rondelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
    huile d'olive60 ml
  3. Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse . Ajouter les oignons2 , la gousse d'ail1 , les champignons150 g , le thym1 tbsp et l'origan1 tsp . Cuire .
    oignons2 gousse d'ail1 champignons150 g thym1 tbsp origan1 tsp
  4. Ajouter les tomates3 , saler, poivrer, cuire .
    tomates3
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Pendant ce temps, faire fondre le beurre30 g dans une casserole . Ajouter la farine30 g et cuire à feu doux pendant en mélangeant constamment. Ajouter petit à petit le lait végétal375 ml et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse. Saler et poivrer.
    beurre30 g farine30 g lait végétal375 ml
  7. Beurrer un plat à gratin . Assembler la moussaka : moitié des aubergines, puis champignons-tomates, puis reste des aubergines. Verser la béchamel, ajouter l'emmental râpé125 g et le parmesan60 g . Mettre au four pendant à jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
    emmental râpé125 g parmesan60 g