Falafels aux pois chiches et crème de concombre

Boulettes de pois chiches crus mixés avec persil, coriandre et épices, frites jusqu'à dorure. Servies avec une crème fraîche de concombre à la menthe.

Portions
4
Préparation
5m
Cuisson
10m
Type
Plat Principal
Cuisine
Moyen-Orient
Source
https://menu-vegetarien.com/recettes/falafels-pois-chiches-creme-concombre/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Sulphite-Free Vegan

Allergènes : Soybeans

Ingrédient Quantité
pois chiches secs 150 g
persil 5 tbsp
coriandre fraîche 5 tbsp
cumin 2 tsp
graines de coriandre 2 tsp
gousses d’ail (hachées) 2
bicarbonate de soude 1 tsp
concombre 1
soja cuisine 200 ml
feuilles de menthe 2 tbsp
  1. La veille, mettre les pois chiches secs150 g à tremper dans un saladier d'eau froide placé au réfrigérateur pendant . Bien les égoutter.
    pois chiches secs150 g
  2. Mettre les pois chiches, le persil5 tbsp et la coriandre fraîche5 tbsp dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    persil5 tbsp coriandre fraîche5 tbsp
  3. Ajouter le cumin2 tsp , les graines de coriandre2 tsp , les gousses d'ail2 , le bicarbonate de soude1 tsp , saler et mixer de nouveau. Laisser reposer .
    cumin2 tsp graines de coriandre2 tsp gousses d'ail2 bicarbonate de soude1 tsp
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Éplucher le concombre1 et le mixer avec le soja cuisine200 ml et les feuilles de menthe2 tbsp . Saler, poivrer.
    concombre1 soja cuisine200 ml feuilles de menthe2 tbsp
  5. Façonner des boulettes avec la pâte à falafels. Faire chauffer de l'huile de friture et y plonger les boulettes à .
  6. Les sortir et les déposer sur du papier absorbant. Les servir accompagnés de la sauce au concombre.