Salade d'agrumes à l'estragon

Quartiers d'oranges et de pamplemousses roses arrosés d'un sirop de sucre de canne infusé à l'estragon frais et d'un filet de citron vert.

Portions
6
Préparation
15m
Cuisson
0m
Type
Dessert
Cuisine
France
Auteur
Marmiton
Source
https://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-d-agrumes-a-l-estragon_44668.aspx

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegan

Allergènes : aucun

Ingrédient Quantité
estragon frais 20 g
sirop de sucre de canne 150 ml
oranges 6
pamplemousses roses 3
citron vert 1/2

Sirop à l’estragon

  1. Laver et sécher l'estragon frais20 g . Réserver environ 5 g que vous cisèlerez.
    estragon frais20 g
  2. Dans une casserole , faire chauffer doucement le sirop de sucre de canne150 ml . Lorsqu'il est sur le point de bouillir (sans bouillir !), retirer du feu et ajouter les brins d'estragon restants. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
    sirop de sucre de canne150 ml
  3. Filtrer le sirop pour retirer les brins d'estragon.

Agrumes

  1. Peler les oranges6 et les pamplemousses roses3 à vif et les détailler en quartiers.
    oranges6 pamplemousses roses3
  2. Arroser avec le jus du citron vert1/2 . Ajouter l'estragon ciselé réservé.
    citron vert1/2
  3. Verser le sirop filtré sur la salade d'agrumes. Laisser macérer au frais quelques heures avant de servir.

Variante : utiliser seulement des pamplemousses, ou remplacer les agrumes par des fraises. L’estragon parfume beaucoup — ne pas en abuser !