Poudre de bouillon de légumes
Mélange de légumes déshydratés et réduits en poudre, idéal pour rehausser le goût de vos plats.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| choux (haché finement) | 300 g |
| poireaux (haché finement) | 300 g |
| carottes (haché finement) | 300 g |
| céleri branche (haché finement) | 300 g |
| persil plat (haché finement) | 30 g |
| oignons (hachés finement) | 500 g |
| ail (haché finement) | 70 g |
| sel | 180 g |
- Mélanger le choux300 g
, le poireaux300 g
, les carottes300 g
, le céleri branche300 g
, le persil plat30 g
, les oignons500 g
et l'ail70 g
.
choux300 g poireaux300 g carottes300 g céleri branche300 g persil plat30 g oignons500 g ail70 g
On peut remplacer le céléri par du céléri branche et l’oignon par de l’échalote.
- Mettre au déhydrateur à 45°C pendant , puis 55°C pendant .
- Ajouter du sel180 g
.
sel180 g
- Réduire en poudre.