Brunoise de navet jaune rissolé déshydratée

Navet jaune rissolé à la poêle, coupé en brunoise et déshydraté. Note dorée et légèrement sucrée, idéal pour enrichir les plats de légumes.

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegan

Allergènes : aucun

Faire rissoler les navet jaunes1 kg à feu vif avec huile2 tsp et sel1 pinch pendant environ 10 min .
navet jaunes1 kg huile2 tsp sel1 pinch
Ajouter eau250 ml pour finir la cuisson, à feu doux, jusqu’à ce que les navets soient fondants, environ 10 min .
eau250 ml
Mettre au déhydrateur à 45°C pendant 10 h , puis 55°C pendant 10 h .