Brunoise de carottes rissolées déshydratée

Carottes rissolées à la poêle, coupées en brunoise et déshydratées. Apporte une note caramélisée aux soupes et plats.

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegan

Allergènes : aucun

Faire rissoler les carottes1 kg , à feu vif, dans un wok avec huile de tournesol2 tsp et sel1 pinch pendant environ 5 min .
carottes1 kg huile de tournesol2 tsp sel1 pinch
Mettre au déhydrateur à 45°C pendant 10 h , puis 55°C pendant 10 h .