Velouté de riz noir

Soupe épaisse et nourrissante à base de riz noir ou sauvage, de champignons de Paris et de légumes, liée à la crème fraîche et parfumée au persil.

Portions
4
Préparation
10m
Cuisson
35m
Type
Entrée
Cuisine
France
Source
https://menu-vegetarien.com/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Egg-Free Fish-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Gluten Dairy

Ingrédient Quantité
riz noir ou sauvage 250 g
huile d’olive 15 ml
oignon (émincé) 1
branche de céleri (coupée en dés) 1
carotte (coupée en dés) 1
champignons de Paris 250 g
gousses d’ail (hachées) 2
farine 2 tbsp
bouillon de légumes 1 l
crème fraîche 100 ml
persil ciselé 2 tbsp
  1. Cuire le riz noir ou sauvage250 g selon les indications du paquet.
    riz noir ou sauvage250 g
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive15 ml dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon1 , la branche de céleri1 et la carotte1 . Saler, poivrer et cuire .
    huile d'olive15 ml oignon1 branche de céleri1 carotte1
  3. Incorporer les champignons de Paris250 g et cuire .
    champignons de Paris250 g
  4. Ajouter les gousses d'ail2 et cuire . Incorporer la farine2 tbsp , mélanger et cuire .
    gousses d'ail2 farine2 tbsp
  5. Ajouter le bouillon de légumes1 l et le riz sauvage. Mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe, à .
    bouillon de légumes1 l
  6. Ajouter la crème fraîche100 ml et le persil ciselé2 tbsp . Rectifier l'assaisonnement et servir.
    crème fraîche100 ml persil ciselé2 tbsp