Risotto aux poivrons rouges et piment d’Espelette

Risotto crémeux aux poivrons rouges rôtis et piment d’Espelette.

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Dairy

Couper les poivrons rouges2 en deux dans le sens de la longueur et les disposer, face coupée vers le bas, sur une plaque garnie de papier cuisson. Enfourner 10 min sous le grill du four, jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
poivrons rouges2
Faire revenir l'oignon1 avec l'huile d'olive4 tbsp dans une cocotte à feu moyen.
oignon1 huile d'olive4 tbsp
Lorsque l’oignon est bien doré, ajouter le riz arborio250 g et le faire rissoler pendant quelques instants.
riz arborio250 g
Enlever la peau des poivrons, qui doit se détacher facilement, puis les couper en petits cubes et les incorporer au mélange oignon-riz.
Faire chauffer le bouillon de légumes2 l dans une casserole à part.
bouillon de légumes2 l
Ajouter une louche de bouillon chaud dans le riz, puis mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Ajouter alors une autre louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit et crémeux, environ 20 min .
Peu de temps avant la fin de cuisson, ajouter le concentré de tomates70 g , un peu de sel , le piment d'Espelette1/2 tsp et les olives noires15 .
concentré de tomates70 g sel piment d'Espelette1/2 tsp olives noires15
Terminer en ajoutant le mascarpone150 g , bien mélanger, rectifier éventuellement l’assaisonnement et servir aussitôt.
mascarpone150 g