Provençale — Recettes cuisine

Aubergines confites à la provençale Version maison enrichie de la conserve Cassegrain « Aubergines cuisinées à la provençale » : aubergines rôties au four (pas préfrites, pas de bouts ligneux), tomate réduite séparément pour bannir l’eau, oignons compotés et ail confit, avec l’ajout provençal complet (olives noires, câpres, thym, laurier). Texture onctueuse, saveur de légume confit, aucun goût d’aqueux.
Resilience
Compotée provençale au four Légumes d’été (courgettes, aubergine, poivrons, tomates) confits ensemble au four sans surveillance, marinés au vinaigre balsamique et à l’ail. Texture fondue et homogène, parfaite « pendant que je suis à la plage ».
Sulphites Resilience
Panisses Galettes de farine de pois chiches à la niçoise, cuites à la poêle ou au four. Économiques et vegan. Semblables à la socca, mais plus épaisses.
Ratatouille Ratatouille provençale mijotée à base d’aubergine, courgettes, poivron rouge et tomates, parfumée à la menthe et au thym. Se déguste froide ou tiède en accompagnement.
Ratatouille aux épices Ratatouille relevée au cumin, paprika et herbes de Provence, chaque légume saisi séparément à l’huile d’olive et au beurre avant un long mijotage couvert puis à découvert.
Dairy Resilience
Ratatouille aux protéines de soja et riz complet Ratatouille enrichie aux protéines de soja et herbes de Provence, servie avec du riz long complet. Vegan et nourrissant.
Soybeans
Ratatouille de Provence et riz rouge de Camargue (lyophilisé) Ratatouille traditionnelle niçoise et riz rouge de Camargue IGP, conçue pour la lyophilisation. Sachet individuel autonome, reconstitution à l’eau bouillante en 12-15 minutes. Pochon d’huile d’olive crue à intégrer au service pour parfumer et préserver l’arôme de l’olive.
Konservator Dehydrated
Ratatouille Rôtie Ratatouille rôtie au four, déshydratée pour le trail. Vegan, sans gluten. Se réhydrate en 10-15 minutes à l’eau bouillante.
Dehydrated