Nord
Recettes de cette cuisine.
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Carbonade végétale
Carbonade flamande sans viande, tout champignons, jouant
sur deux textures : pleurotes déchirés et portobellos
saisis pour l’effiloché « viande », champignons de Paris
et shiitakés séchés fondus dans la sauce pour la
profondeur umami. Oignons caramélisés lentement, bière
brune Chimay rouge, pain d’épices moutardé fondu en
surface comme dans l’original. Mijotage long pour la
vraie sauce brune brillante.
Gluten Sulphites Mustard
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Carbonnade Flamande
Carbonnade flamande traditionnelle belge avec paleron de boeuf braisé à la bière brune et pain d’épices.
Gluten Mustard
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Carbonnade Flamande façon Whoogy's
Carbonnade flamande avec joue de boeuf braisée à la bière brune.
Gluten Dairy Mustard