Lyonnaise
Recettes de cette cuisine.
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Gratin de macaroni façon Paul Bocuse
L’archétype du « suicide calorique » assumé : macaronis cuits
dans un lait infusé à l’oignon et aux herbes, recouverts de
beurre, de crème bouillie et de gruyère fraîchement râpé,
puis longuement gratinés. Le gratin trois étoiles dans toute
sa splendeur.
Gluten Dairy
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Pied de porc lyonnais
Pied de porc braisé au vin blanc et fond de veau,
croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Un classique de la cuisine lyonnaise.
Sulphites