Soupe
Recettes de ce type de plat.
-
Tom kha gai (ต้มข่าไก่)
Soupe thaï au lait de coco, poulet, galanga et citron
vert — pendant doux et crémeux du tom yum. Bouillon à
base de lait de coco infusé à la citronnelle, au galanga
(le vrai, pas gingembre) et aux feuilles de combava,
assaisonnement final hors du feu au nam pla et jus de
citron vert.
Fish
-
Tom yum goong (ต้มยำกุ้ง)
Tom yum goong nam sai — soupe thaï aigre-piquante aux
crevettes dans sa version limpide canonique. Bouillon de
têtes de crevettes infusé à la citronnelle, au galanga et
aux feuilles de combava, assaisonnement final hors du feu
au nam phrik pao, nam pla et jus de citron vert. Équilibre
piquant-salé-acide puissant.
Crustaceans Fish Molluscs