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Chettinad chicken (கோழி செட்டிநாடு)
Kozhi Chettinad — curry tamoul emblématique du pays
Chettinad (Tamil Nadu, Inde du Sud). Pâte d’épices entières
torréfiées puis moulues avec noix de coco (coriandre,
cumin, fenouil, poivre noir, cannelle, girofle, badiane,
cardamome, kalpasi), piments séchés, feuilles de curry,
oignon, tomate. Noir-brun profond, aromatique dense,
piquant maîtrisé.
Dairy
Traditionnel