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Recettes de cette cuisine.
Guide de la cuisine huaiyang (jiangsu-shanghai)
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Cuisine huaiyang (淮扬菜) et jiangsu (苏菜) — l’une des 8 grandes cuisines régionales chinoises. Cuisson lente, saveurs douces-sucrées, techniques de couteau raffinées, red-braising (hongshao). Couvre Jiangsu + Shanghai + Zhejiang nord (bassin du Yangtze inférieur).