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Hunanaise
Hunanaise
Recettes de cette cuisine.
Guide de la cuisine hunanaise
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Cuisine hunanaise (湘菜, xiāngcài) — l’une des 8 grandes cuisines régionales chinoises. Province d’origine de Mao Zedong. Piquant frais (vs. má-là sichuanais), fumé, fermentés propres, saveurs vives et nettes. Souvent plus piquante que le sichuanais mais sans l’engourdissement du poivre du Sichuan.