Itch / Eetch (Arménie)
Salade arménienne de boulgour cuit dans une sauce tomate
parfumée, refroidie puis enrichie d’herbes fraîches, jus
de citron et huile d’olive. Plus rustique que le tabboulé
libanais et le kısır turc, l’itch est cuit — le boulgour
n’est pas seulement hydraté mais mijoté dans le jus de
tomate, ce qui lui donne une texture plus moelleuse et un
goût plus profond.
Gluten
Traditionnel
Mezze