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Guide de la cuisine anhui (hui)
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Cuisine anhui (徽菜, huīcài) — l’une des 8 grandes cuisines régionales chinoises, souvent la moins connue des 8. Montagnes du Huangshan (sud-anhui) comme berceau. Plantes sauvages de montagne, fumé, herbes médicinales, braisages lents, tofu fermenté « puant » (chou doufu).