Anglo-Indien
Recettes de cette cuisine.
- Curry de Madras anglo-indien Version familière du « curry de Madras » servie dans les restaurants indiens UK et France. Poulet, Madras curry powder maison (coriandre, cumin, fenouil, moutarde, fenugrec, cannelle, girofle, curcuma, cayenne), oignon confit, tomate, piments séchés, lait de coco. Reconstruction coloniale britannique du Tamil Nadu, pas plat tamoul authentique.
-
Madras curry powder
Mélange d’épices « Madras curry powder » type restaurant
indien UK, préparé à partir de graines entières torréfiées
à sec puis moulues. Coriandre, cumin, fenouil, moutarde,
fenugrec, poivre noir, cannelle, girofle, curcuma et piment
cayenne. Reconstruction britannique colonisée du Tamil
Nadu, pas un mélange tamoul authentique.
Facile