Allemagne
Recettes de cette cuisine.
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Salade de betterave, pomme et raifort
Salade fraîche au profil alsacien-scandinave : betterave
cuite et pomme Granny en dés, liées d’une crème au raifort.
Contraste sucré (betterave, pomme) / acide (citron) /
piquant (raifort) très réveillant. Proche du rødbedesalat
danois et du Rote Bete Salat mit Meerrettich allemand.
Dairy
- Salade de radis noirs à l'allemande Radis noirs taillés en fine julienne, dégorgés puis marinés dans une vinaigrette légère à l’huile, Melfor, oignon et persil. Une salade croquante et aigre-douce, à préparer la veille.