Passatelli di Nonna Ancella
La recette de passatelli de la grand-mère paternelle de
Massimo Bottura, Nonna Ancella — pâte modénaise traditionnelle
faite de chapelure, parmesan et œufs, poussée à travers une
presse-purée directement dans le bouillon de poule. Quatre
ingrédients principaux, dix minutes de préparation, une
minute de cuisson. Plat hivernal, réconfortant, parfait
pour récupérer du pain rassis. Bottura la cuisine dans sa
MasterClass et l’a popularisée pendant le confinement avec
sa série Kitchen Quarantine.
Gluten
Eggs
Dairy
Traditionnel