Anna Laurent
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Jarret de porc braisé à la bière et miel
Jarrets de porc saisis puis braisés longuement à la bière
ambrée avec aromates (genièvre, girofle, thym), puis glacés
au miel à four vif. La viande se détache de l'os, la sauce
est réduite et onctueuse. Accompagnés de carottes fondantes.
Gluten
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Œufs braisés aux poireaux et zaatar
Œufs pochés sur un lit de poireaux fondus aux épinards,
citrons confits et cumin, parsemés de feta et d'huile au
zaatar. Plat végétarien méditerranéen rapide, entre
shakshuka et brunch levantin.
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