Pickles
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Pickles au vinaigre sans sucre
Pickles rapides au vinaigre de cidre, sel, ail et aneth.
Pas de sucre — juste l'acidité du vinaigre et les aromates.
Prêts en 24 h, conservation 3 semaines au frigo.
Pickles
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Pickles d'ail au vin blanc
Gousses d'ail confites dans un mélange de sauvignon blanc
et vinaigre d'alcool. Repos minimum 15 jours. Base du
garde-manger, adoucit l'ail et le rend fondant.
Sulphites Pickles
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Pickles d'oignons rouges
Pickles d'oignons rouges au vinaigre, recette simple
de Philippe Etchebest. Conservation 6 mois au
réfrigérateur.
Sulphites Traditionnel Pickles
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Pickles de fraises
Fraises au vinaigre, sucre, poivre, baies roses, cannelle
et basilic. Original et surprenant, pour accompagner
fromages, foie gras ou salades.
Sulphites Pickles
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Pickles de raisins à la badiane
Grains de raisin confits dans un mélange de vinaigre et
vin blanc, cassonade et étoiles de badiane. Élégant pour
accompagner fromages et charcuterie.
Sulphites Pickles
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Pickles lacto-fermentés (cornichons à l'ancienne)
Cornichons fermentés en saumure : eau salée, ail, aneth et
feuilles de vigne, sans vinaigre ni sucre. La méthode la
plus ancienne de conservation des légumes. 1 à 4 semaines
de fermentation. Recette de Sandor Katz.
Pickles Traditionnel
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Pickles oignons rouges
Recette de pickles d'oignons rouges aigre-doux. Cette recette s'inspire de la recette de Qistoh.
Pickles