Aller au contenu
-
Guide de la cuisine amazonienne
3
Cuisine de la région Norte brésilienne — Pará, Amazonas,
Acre, Rondônia, Roraima, Tocantins, Amapá. Héritage
indigène le plus préservé (Tupi-Guarani, Yanomami, etc.).
Manioc comme céréale, poissons amazoniens (tucunaré,
pirarucu, tambaqui), tucupi (jus de manioc fermenté), jambu
(herbe anesthésiante), açaí, cupuaçu, bacuri.