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Tradition Chinoise
Tradition Chinoise
Cuisson du pain bao à la vapeur
Technique de cuisson vapeur des bao chinois (et autres pains levés vapeur type mantou) au panier bambou traditionnel ou en métal. Détails sur la préparation du panier, le contrôle de la température, le geste anti-fripe en fin de cuisson, et la gestion de plusieurs étages. Référence transverse pour Pain bao cantonais, Pain mantou et toute farce/garniture associée.
Technique
Vapeur