Recette Familiale Améliorée — Recettes cuisine

Recettes cuisine

Pilpil chaud au comté (façon risotto) Version hiver du pilpil : boulgour torréfié au beurre sur base d’échalote, cuit en pilaf dans un bouillon, puis lié hors du feu avec comté vieux et crème — technique de mantecatura à l’italienne. Rustique, réconfortant, mais avec une vraie épaisseur aromatique grâce à la torréfaction et à la liaison crémeuse finale.
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