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title: Cuisson des Hanetsuki Gyozas à la poêle
description: |
    Les hanetsuki gyozas signifient littéralement « gyozas avec des ailes ».
source: https://ohmonbento.com/hanetsuki-gyoza/
course: Technique
cuisine:
    - Asie
    - Japon
allergens:
    - sesame
tags:
    - traditionnel
servings: 4
time:
    prep: 0m
    cook: 8m
rating: 5
validation: verified
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== Pâte pour les ailes ==

Dans un bol, mélanger l'@eau{12%cl}, la @fécule de pomme de terre{3%tsp} et la @farine de riz blanc{2%tsp} jusqu'à obtenir une pâte lisse.

== Cuisson des gyozas ===

Dans une #poêle{}, chauffer l'@huile de sésame{1%tbs} à feu moyen.

Placer les @gyozas dans la poêle et les laisser cuire environ ~{3%min} jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur la face inférieure.

Verser la pâte dans la poêle, juste assez pour recouvrir le fond. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant ~{5%min} minutes.

Retirer le couvercle, augmenter à feu moyen et laisser l'eau s'évaporer complètement jusqu'à ce que les gyozas commencent à former une croûte croustillante sur les bords.

Quand les "ailes" croustillantes se détachent facilement, à l'aide d'une assiette, retourner les gyoza d'un coup pour les démouler intacts.