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title: Biscuit de survie à la protéine de soja
description: |
    Biscuit de survie maison à base de farine, protéines de soja et sucre vanillé.
    Version reconstituée d'après expérience personnelle — cuisson en deux temps pour éviter un cœur humide.
author: Olivier Albiez
course: Pain
cuisine: France
diet:
    - vegan
allergens:
    - gluten
    - soybeans
tags:
    - survie
    - experimental
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 1h20m
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> Recette issue d'une expérience personnelle. La cuisson en deux temps (four chaud puis séchage basse température) évite d'avoir un cœur humide avec une croûte trop cuite.

Mélanger la @farine{200%g}, les @protéines de soja{45%g}, le @sucre{45%g} et le @sucre vanillé{15%g}.

Ajouter l'@huile{20%g} et l'@eau{100%g}. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Abaisser en une couche fine sur une #plaque de cuisson{} couverte de papier sulfurisé.

Cuire ~{20%minutes} à 190°C.

Baisser le four à 50°C et sécher ~{1%heure} jusqu'à ce que les biscuits soient complètement secs à cœur.