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title: Velouté de riz noir
description: |
    Soupe épaisse et nourrissante à base de riz noir ou sauvage, de champignons de Paris et de légumes, liée à la crème fraîche et parfumée au persil.
source: https://menu-vegetarien.com/
course: Entrée
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - gluten
    - dairy
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 35m
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Cuire le @riz noir ou sauvage{250%g} selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, faire chauffer l'@huile d'olive{15%ml} dans une #casserole{} à feu moyen. Ajouter l'@oignon{1}(émincé), la @branche de céleri{1}(coupée en dés) et la @carotte{1}(coupée en dés). Saler, poivrer et cuire ~{5%minutes}.

Incorporer les @champignons de Paris{250%g} et cuire ~{10%minutes}.

Ajouter les @gousses d'ail{2}(hachées) et cuire ~{1%minute}. Incorporer la @farine{2%tbs}, mélanger et cuire ~{2%minutes}.

Ajouter le @bouillon de légumes{1%l} et le riz sauvage. Mélanger. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe, ~{15%minutes} à ~{20%minutes}.

Ajouter la @crème fraîche{10%cl} et le @persil ciselé{2%tbs}. Rectifier l'assaisonnement et servir.