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title: Velouté de courgette, mozzarella et basilic
description: |
    Velouté de courgettes mixé avec de la mozzarella fondue
    et du basilic frais. Onctueux et estival, finition piment
    d'Espelette et dés de mozzarella.
author: CuisineAZ
source: https://www.cuisineaz.com/recettes/veloute-de-courgette-mozzarella-et-basilic-99534.aspx
course: Soupe
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
servings: 3
time:
    prep: 10m
    cook: 15m
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Éplucher et ciseler l'@oignon{1}. Le faire revenir sans coloration dans une #casserole{} avec l'@huile d olive{1%tbs}.

Laver les @courgettes{650%g}, couper les extrémités et les débiter en cubes. Les ajouter dans la casserole et faire revenir ~{2%minutes}.

Ajouter l'@eau{50%cl} et le @cube de bouillon de volaille{1}. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant ~{15%minutes}.

Découper la @mozzarella{125%g} en morceaux. Réserver quelques dés et 2 feuilles de @basilic{4%feuilles} pour la décoration.

En fin de cuisson, ajouter la mozzarella et le basilic. Mixer au #mixeur plongeant{}. Rectifier l'assaisonnement.

Servir dans des bols avec quelques dés de mozzarella, du basilic ciselé et un soupçon de @piment d Espelette.

> Hors saison, les courgettes et le basilic surgelés fonctionnent très bien.