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title: Velouté de champignons
description: |
    Velouté classique de champignons de Paris, lié à la farine
    et crémé au soja cuisine. Vegan, léger (123 kcal/portion),
    moins de 5 ingrédients. 30 minutes.
author: menu-vegetarien.com
source: https://menu-vegetarien.com/veloute-de-champignons/
course: Entrée
cuisine: France
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens:
    - gluten
    - soybeans
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 20m
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Nettoyer et couper le pied des @champignons de Paris{500%g}.

Faire revenir le @demi oignon{1}(émincé) dans une #poêle{} chaude avec l'@huile d olive{30%ml}.

Ajouter les champignons et la @gousse d ail{1}(émincée). Quand les champignons sont dorés, ajouter la @farine{3%tbs} et un peu de @bouillon de légumes{1%L}. Bien mélanger.

Ajouter le reste du bouillon et cuire ~{20%minutes}.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Ajouter le @soja cuisine{10%cl}, assaisonner, réchauffer si besoin et servir immédiatement.

> Fonctionne aussi avec des champignons de Paris surgelés bio si pas de frais disponibles.

> Les échalotes remplacent très bien l'oignon.