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title: Soupe thaï au gingembre et tofu croustillant
description: |
    Soupe thaïe crémeuse au lait de coco et bouillon de légumes, parfumée au gingembre et à la citronnelle, servie avec du tofu doré à la poêle et du riz sauvage.
source: https://menu-vegetarien.com/
course: Plat principal
cuisine:
    - Asie
    - Thaïlande
diet:
    - vegan
allergens:
    - soybeans
    - peanuts
    - sesame
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 30m
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Cuire le @riz sauvage{250%g} selon les indications du paquet.

Faire chauffer la moitié de l'@huile d'olive{30%ml} dans une #casserole{}. Ajouter l'@oignon jaune{1}(coupé en dés) et les @carottes{250%g}(pelées et coupées en dés). Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la moitié des @cébettes{2}, les @gousses d'ail{2}(émincées), le @gingembre râpé{1%tsp} et la @branche de citronnelle{1}(entière, avec un x coupé à la base).

Cuire ~{2%minutes} à ~{3%minutes}. Ajouter le @bouillon de légumes{75%cl} et le @lait de coco{40%cl}. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire ~{15%minutes}.

Mélanger la @sauce tamari{4%tbs}, le @sirop d'agave{1%tbs} et l'@huile de sésame{1%tbs} dans un bol. Mettre les cubes de @tofu ferme{400%g}(coupé en cubes) dans un saladier, ajouter la sauce et bien mélanger.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une #poêle{} et cuire le tofu de tous les côtés ~{15%minutes}.

Retirer la citronnelle de la soupe. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le @zeste et jus de citron vert{1}.

Servir la soupe avec les cubes de tofu, le riz sauvage, les @cacahuètes concassées{30%g} et le reste des cébettes.