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title: Soupe ramen aux nouilles de courgettes
description: |
    Soupe ramen légère et vegane dans un bouillon de légumes au miso et tamari, garnie de bok choy grillé, de shiitakes et de spirales de courgettes. Prête en moins de 30 minutes.
source: https://menu-vegetarien.com/recettes/soupe-ramen-nouilles-courgettes/
course: Accompagnement
cuisine:
    - Asie
    - Japon
diet:
    - vegan
allergens:
    - soybeans
    - sesame
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 15m
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Mettre les @bok choy{2}(extrémités coupées et feuilles séparées) dans un saladier. Ajouter le @miso blanc{1%tbs} et bien mélanger pour imprégner les feuilles.

Faire chauffer la moitié de l'@huile d'olive{30%ml} dans une #poêle{}. Ajouter le bok choy et cuire ~{3%minutes} de chaque côté jusqu'à légèrement grillé. Réserver.

Mettre le reste d'huile dans la poêle. Ajouter les @oignons verts{2}(parties blanches et vertes séparées, coupés en dés), le @gingembre râpé{1%tbs}, l'@oignon jaune{1}(coupé en tranches) et les @gousses d'ail{2}(émincées). Cuire ~{5%minutes}.

Verser le @bouillon de légumes{1%l} et la @sauce tamari{60%ml}. Couvrir et porter à ébullition. Ajouter les @shiitakes{200%g}(coupés en deux), laisser mijoter ~{5%minutes}.

Ajouter les @courgettes{2}(coupées en spirales) et cuire encore ~{2%minutes} à ~{3%minutes}.

Servir avec le bok choy et saupoudrer de @graines de sésame{2%tbs}.